Вкусный казачий пирог с ливером: готовим блюдо старинной украинской кухни

Казачий пирог с ливером – это вкусная и питательная выпечка из старинной украинской кухни. В старину в питание шло почти все, поэтому внутренности животных также часто использовали для приготовления блюд. Если вы любите ливер, то это блюдо – именно для вас.

Как приготовить казачий пирог с ливером, рассказывает Shuba.

Рецепт

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Молоко - 250 г
• Прессованные дрожжи - 30 г
• Сахар - 1 ст. ложки
• Яйца куриные - 2 шт.
• Масло растительное - 90 мл
• Соль - по своему вкусу

Для начинки:

• Сердце говяжье - 300 г
• Печень говяжья - 300 г
• Легкие говяжьи - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 80 мл
• Яйца куриные - 3 шт.
• Соль - по своему вкусу
• Перец молотый - по своему вкусу

Как готовить казачий пирог с ливером

1. В теплом молоке растворите дрожжи вместе с сахаром. Добавьте половину муки, размешайте до однородного состояния. Оставьте на 2 часа в теплом месте. Добавьте в опару яйца, соль, оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замешивания добавьте масло и хорошо вымесите.
2. Накройте тесто полотенцем и оставьте его подходить еще на 1,5 часа. Где-то через час один раз обомните тесто.
3. Пока тесто подходит, делаем начинку. Сердце и легкие промойте и замочите на час в холодной воде. Затем нарежьте и отварите отдельно. Сердце нужно варить 1,5 часа, а легкие - 1 час.
4. Печень промойте, нарежьте кусочками и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла 10 минут.
5. Пропустите через мясорубку кусочки сердца, легких и печени. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Пожарьте в остальном масле до золотистого цвета. Смешайте фарш с луком, посолите, добавьте перца и перемешайте.
6. Яйца сварите вкрутую (10 минут). Затем охладите, очистите и нарежьте кружочками.
7. Тесто обомните и 2/3 раскатайте в круг по размеру формы с запасом на бортики. Выложите тесто в смазанную маслом форму, и сформуйте бортики.
8. На тесто выкладывайте начинку из фарша, сверху разложите кружочки яиц. Раскатайте остальное тесто и накройте им начинку, края защипайте. Оставьте на 30 минут.
9. Выпекайте пирог в разогретой духовке до 180 градусов 60-70 минут. Пирог подают горячим и теплым на обед, хорошо сочетается с салатами, соусами или квашеной капустой.

А еще можно упростить рецепт и взять готовое слоеное тесто, а для начинки - куриный ливер.