Торт Панчо с вишней: оригинальный рецепт классического десерта

Готовится торт "Панчо" обычно с ананасом. И это один из самых простых в приготовлении тортов, который неизменно получается даже у самых неопытных кулинаров. Торт "Панчо" можно приготовить и с вишней.

Торт "Панчо" с вишней

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука – 260 г;
• три яйца;
• сметана 20% – 280 г;
• сахар – 170 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• какао-порошок – 40 г;
• разрыхлитель – 11 г;
• соль.

Для крема и украшения:

• сметана 30% – 900 г;
• сахар – 250 г;
• консервированная вишня без косточек и сиропа – 400 г;
• горький шоколад – 50 г.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте коржи. Для этого яйца взбейте с солью, обычным и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции. Добавьте сметану. Взбейте еще раз.
2. Муку просейте с какао-порошком и разрыхлителем. Затем постепенно добавляйте мучную смесь в яично-сметанную массу, перемешивая венчиком или миксером на низкой скорости.
3. Форму диаметром 20–22 см выстелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 170 градусов. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте около 35 минут. Дайте полностью остыть.
4. Корж для торта разрежьте на два пласта. Нижний отложите. Верхний нарежьте небольшими кубиками. Миску емкостью два литра и с диаметром верхней части 20 см выстелите пищевой пленкой и смажьте растительным маслом.
5. И готовьте крем. Сметану взбейте миксером с сахаром. Вишню выложите на сито и слегка отожмите.
6. Время собирать торт "Панчо". Кусочки шоколадного коржа обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте в подготовленную миску, чередуя с вишней. Оставшийся крем вылейте сверху и накройте целым круглым коржом. Накройте верх пленкой и уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
7. Утром снимите пленку с верха торта. Положите на него большую плоскую тарелку и осторожно переверните торт на тарелку и снимите пленку. Шоколад растопите и переложите в кондитерский мешок. Украсьте торт сверху шоколадными узорами и дайте застыть.

Торт "Панчо" можно приготовить и со свежей вишней. Но она слишком сочная. Это нужно учитывать. Можно добавить в торт и дробленые орехи.