Торт «Эскимо»: рецепт сливочно-шоколадного десерта

В детстве многие из нас с нетерпением ждали мороженое «Эскимо» — шоколадная глазурь, нежная сливочная серединка, приятный вкус, который оставлял после себя сладкие воспоминания. Именно эти ощущения искусно воплощены в торте «Эскимо» — десерте, который сочетает нежный бисквит, заварной крем, аромат сгущенного молока и хрустящий слой шоколада.

Этот торт не только вкусный, но и удивительно красивый, он идеально подходит для праздников, семейных посиделок или как особый подарок, сделанный собственноручно. А главное — его легко приготовить дома и как именно это сделать рассказали на странице mil_alexx_pp.

Рецепт

Ингредиенты:

Для бисквита

• Пшеничная мука 160 г
• Яйца 5 шт.
• Сахар 200 г
• Какао 30 г
• Молоко 100 мл
• Растительное масло без запаха 70 г
• Разрыхлитель 10 г
• Соль

Для крема

• Молоко 250 мл
• Яйцо 1 шт.
• Кукурузный крахмал 30 г
• Ванильный сахар 20 г
• Сливочное масло 180 г
• Сгущенное молоко 180 г

Для пропитки

• Молоко 50 мл

Для декора

• Черный или молочный шоколад 100 г
• Масло 10 г
• Грецкие или фундуковые орехи

Приготовление

1. Приготовление бисквита: В большой миске взбейте 5 яиц с сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы (5-8 мин миксером).
2. Влейте молоко и масло, взбивайте еще 30 секунд на низкой скорости.
3. Просейте муку, какао и разрыхлитель в жидкость. Осторожно смешайте до однородной консистенции.
4. Вылейте тесто в форму. Выпекайте при 180°C примерно 45-50 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
5. Готовый бисквит остудите, выньте из формы и разрежьте на два равных коржа по 2,5-3 см.
6. Заварной крем: В миске смешайте яйцо с крахмалом, добавьте молоко, хорошо перемешайте венчиком.
7. Перелейте смесь в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
8. Снимите с огня, переложите в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте полностью остыть.
9. Масляный крем: В отдельной миске взбейте мягкое масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром (2 мин).
10. Добавьте охлажденный заварной крем и взбейте все вместе до пышной, нежной консистенции.
11. Сбор торта: Нижний бисквит пропитайте молоком, выложите в форму или кондитерское кольцо.
12. Нанесите весь крем сверху, равномерно распределите и уплотните.
13. Накройте вторым коржом и также пропитайте его молоком.
14. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше — на ночь).
15. Декорирование: Растопите шоколад с маслом в микроволновке (импульсами по 20-30 сек).
16. Покройте верх торта глазурью.
17. По желанию — создайте узор из тонких полосок или хаотичных брызг.
18. Обсыпьте края рублеными орешками для контраста текстур (или ягодами)

Советы

• Не взбивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов — это может «взбить» бисквит.
• Всегда остужайте крем до комнатной температуры перед добавлением масла — иначе может отслоиться.
• Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао, это повлияет на вкус глазури.
• Для праздничного вида — добавьте ягод или мяты.

Торт «Эскимо» — это воплощение баланса между классикой и нежностью. Кремовый, шоколадный, легкий, но одновременно насыщенный, он придется по вкусу как взрослым, так и детям.