Томатная паста с митболами: рецепт вкусного блюда

Существует ли что-то уютнее, чем тарелка теплой пасты, щедро посыпанной сыром, с нежными мясными шариками в густом томатном соусе. Итальянцы давно знают, что это не просто блюдо, это атмосфера дома, вечер под бокал красного вина, хорошее настроение и довольные лица за столом. Повар Eric Lahuerta поделился своим авторским рецептом пасты с митболами (мясными шариками), а мы немного адаптировали его для украинской кухни.

Рецепт

Ингредиенты

Для митболов

• Говяжий фарш 500 г
• Свиной фарш 500 г
• Белый хлеб 2 кусочка
• Молоко 50 мл
• Яйца 1 шт.
• Соль
• Перец

Для томатного соуса

• Лук 3 шт.
• Томатная паста 1 ст. л
• Измельченные томаты 500 г
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Дополнительно

• Паста (спагетти, макароны)
• Моцарелла 100 г
• Твердый сыр
• Сухой орегано

Приготовление

1. Приготовьте митболы: Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут.
2. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, яйцо, соль, перец и отжатый хлеб.
3. Хорошо вымесите массу руками до однородности.
4. Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
5. Обжарьте митболы до золотистой корочки на сковороде с оливковым маслом. Выньте и отложите.
6. Отварите томатный соус: Лук мелко нарезать лук мелко нарезать.
7. На среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике пассеруйте его на оливковом масле до мягкости около 30 мин. Он должен стать сладковатым и карамелизированным.
8. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще минуту.
9. Влейте измельченные томаты, уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 мин до загустения.
10. Добавьте митболы в соус, перемешайте, тушите еще 5 мин.
11. Приготовьте пасту: Параллельно с соусом сварите пасту до состояния аль денте (то есть не полностью мягкую, а с легкой упругостью).
12. Слейте воду, оставьте немного (полстакана) для регулирования густоты соуса.
13. Добавьте пасту к митболам в соусе, перемешайте. Можете влить немного воды от варки, это сделает соус более шелковистым.
14. Добавьте тертую моцареллу и сухой орегано, снова перемешайте.
15. Выложите пасту с митболами в форму для запекания.
16. Посыпьте тертым пармезаном или другим любимым твердым сыром.
17. Запекайте в духовке при 200°C 5-10 мин до золотистой сырной корочки.
18. Подавайте горячей, щедро посыпьте еще порцией сыра и свежим базиликом или зеленью. Идеально сочетается с бокалом красного сухого вина или бокалом лимонада.

Паста с митболами — это идеальный ужин, который вы дарите близким. Простой набор ингредиентов, минимум усилий и максимум вкуса. Стоит приготовить хоть раз, чтобы добавить этот рецепт в свою кулинарную золотую коллекцию.