Тертый пирог с творогом: традиционный рецепт

Если вы любите выпечку с творогом, тогда этот рецепт для вас. Особенность приготовления пирога в том, что тесто не нужно раскатывать, а просто натереть его на терке.

Тесто получается рассыпчатое, песочное, с нежной творожной начинкой и хрустящей корочкой.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 270 гр;
• масло сливочное — 150 гр;
• сметана 15% — 3 ст л;
• яйцо куриное — 1 шт;
• сахар — 3 ст л;
• разрыхлитель — 1 ч л;
• соль.

Для начинки:

• творог — 400 гр;
• сметана — 3 ст л;
• сахар — 3 ст л;
• ванильный сахар — 10 гр.

Приготовление:

1. В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, соль. Сливочное масло из морозильной камеры натрите прямо в миску с мукой, периодически окуная его в муку, до однородной крошки. Выложите в массу сметану, вбейте яйцо и замесите тесто. Разделите его на две части, одну часть больше, вторую поменьше. Заверните каждую в пищевую пленку, одну большую часть отправьте в холодильник на один час, другую, меньшую в морозильную камеру на 30 минут.
2. Творог, сметану, сахар и ванильный сахар хорошо перемешайте.
3. Достаньте из холодильника тесто, выложите его в форму для запекания и руками распределите так, чтобы получилась основа с бортиками. На тесто выложите творожную начинку ровным слоем.
4. Достаньте из морозильной камеры вторую часть теста и натрите на крупную терку, наверх творожной начинки.
5. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут до золотистой корочки. Готовому пирогу дайте немного остыть и извлеките его из формы.

Советы:

• По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.
• Чтобы начинка была более нежной, перебейте творог при помощи блендера.