Так получается гораздо вкуснее: рецепт голубцов из савойской капусты

Из савойской капусты можно готовить и обычные голубцы и особые, большие голубцы по-бургундски. Они получаются большими: по одному на порцию. И готовятся они на подушке из овощей и в бульоне. Получается очень вкусно. Фокус расскажет, как их приготовить.

Голубцы из савойской капусты

Ингредиенты:

• кочан савойской капусты;
• говяжий фарш — 200 г;
• свиной фарш — 200 г;
• две луковицы;
• бекон — 100 г;
• хлебные крошки — 50 г;
• говяжий бульон — 2 л;
• сельдерей — 1 стебель;
• морковь – 1 штука;
• сахар — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• соль, растительное масло, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Разберите кочан савойской капусты на листья. Листья на три минуты положите в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложите в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.
2. Оставшуюся капусту нарежьте тонкой соломкой. На смеси сливочного масла и растительного припустите нарезанный мелкими кубиками бекон, добавьте мелко нарезанную луковицу — обжарьте до мягкости, добавьте капусту, посолите, добавьте немного сахара и тушите помешивая семь–десять минут.
3. Готовую капусту слегка остудите и смешайте с фаршем и хлебной крошкой. Посолите и поперчите. Из полученной смеси сформируйте шарики размером с кулак и заверните в капустные листья.
4. На смеси сливочного масла с растительным обжарьте до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Переложите овощи в глубокий противень, уложите сверху голубцы и залейте горячим говяжьим бульоном. Закройте сверху фольгой, сделайте несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час.
5. Готовые голубцы подавайте с бульоном.