Сытный суп на обед. Рецепт рассольника с копченой грудинкой

Рассольник — это очень вкусный суп, который готовят с рисом, или перловкой на мясном бульоне. В него обязательно добавляют соленые огурцы, которые придают ему пикантности. Лучше всего он получается с копченостями.

Рассольник с копченой грудинкой

Ингредиенты:

• крупа перловая — 150 г;
• грудинка копченая — 600 г;
• бульон куриный или овощной — 2 л;
• три соленых огурца;
• рассол огуречный — 0,5 стакана;
• картофель — 3 шт;
• одна морковка;
• одна луковица;
• один корень петрушки;
• лист лавровый, перец черный горошком, соль.

Приготовление:

1. Перловку промойте, и замочите на несколько часов. Если этого не сделать, то она будет дольше вариться.
2. Грудинку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая, около пяти минут. Добавьте в кастрюлю морковь, петрушку и лук, нарезанные тонкой соломкой, и готовьте, продолжая помешивать, еще четыре минуты.
3. Влейте в кастрюлю горячий бульон, добавьте перловку, доведите до кипения и варите на маленьком огне 20 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте толстой соломкой. Огурцы можете почистить, а можете пропустить этот этап. Вы можете натереть их на терке, или нарезать соломкой. В кипящий суп положите картофель, варите около пяти минут, после добавьте огурцы, немного рассола, лавровый лист, горошины перца и посолите, если требуется. Варите еще 10 минут.
5. Снимите с огня и разлейте по тарелкам. При подаче можно добавить сметану или зелень по желанию.