Стейк из говядины с соусом из красного вина

Нежное мясо говядины, обжаренное до золотистой корочки и политое ароматным соусом из красного вина - это классика романтического ужина. Добавьте к этому гарнир из тушеных овощей или картофельного пюре и вы получите идеальное блюдо для двоих.

Рецепт

Ингредиенты:

• стейк - 2 шт.
• лук шалот - 1 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• соль - 2,5 ч. л.
• масло - 4 ст. л.
• розмарин или тимьян - 2-3 веточки
• уксус бальзамический - 2 ст. л.
• говяжий бульон - 1,5 стакана
• сухое красное вино - 1 стакан
• молотый перец - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перед приготовлением оставьте стейки на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, после чего просушите их бумажными полотенцами. Благодаря этому мясо будет иметь лучшую корочку.
2. Измельчите ножом лук, а чеснок почистите и раздавите. Равномерно присыпьте мясо солью с каждой стороны.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте стейки до корочки, в течение 2 минут с каждой стороны. После этого готовьте стейки около 10 минут, до желаемой степени прожарки.
4. Переложите мясо на тарелку, а тем временем приготовьте соус из красного вина. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в сковороду лук, добавив масло.
5. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок, розмарин и уксус и обжаривайте лук до зарумянивания. После этого влейте бульон и вино и варите соус до загустения около 7-9 минут.
6. Уберите из жидкости травы, добавьте соль и перец. Перед подачей разрежьте стейк поперек волокон и полейте соусом из красного вина.