Сочный стейк зубатки: как приготовить вкусную рыбу

Зубатка - вкусная и полезная рыба. В то же время она капризна, ведь требует четкого соблюдения правил во время готовки, иначе стейки из зубатки может превратиться в кашеобразное желе с непонятным вкусом.

Так, размораживать рыбу лучше заранее, поместив ее на нижнюю полку холодильника на всю ночь. Не стоит размораживать зубатку в микроволновой печи или в теплой воде, иначе филе распадется на части.

Стейк зубатки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• Стейк зубатки - 1 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 5-6 ст. л.
• Соль - на кончике ч. л.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

1. Стейк зубатки перед маринованием следует разморозить.
2. Тем временем очистить картофель. Если картошка молодая, шкурку с нее снимать не обязательно. Разрезать картофель кусочками на четыре части и залить холодной водой.
3. Приготовление соуса. К растительному маслу всыпать соль и специи. Влить соевый соус. Выжать сок лимона. Перемешать соус.
4. Полученным соусом хорошо смазать стейк зубатки со всех сторон. Миску с замаринованной рыбой накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
5. С картофеля слить воду. Полить ее оставшимся соусом и перемешать, после чего также отправить в холодильник.
6. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Выложить на нее стейк зубатки, а вокруг разложить кусочки картофеля. Запекать в духовке около 20 минут при температуре 180°С.

Стейк зубатки в сметане в духовке

Ингредиенты:

• Стейк зубатки - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Оливковое масло - 60 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Специи сухие - 1 ст. л.
• Базилик свежий - 20 г

Приготовление:

1. Соединить сметану с 2 ст. л. оливкового масла. Все перемешать. Насыпать соль и специи. Тщательно все перемешать.
2. Разморозить рыбу, аккуратно помыть, слегка обсушить с помощью бумажных полотенец.
3. Сковороду или форму для запекания застелить фольгой.
4. Выложить на фольгу половину сметанного соуса, размазать, сверху полить оставшимся маслом. Выложить стейки.
5. Второй половиной соуса смазать рыбу сверху. Отправить стейки печься в разогретую до 170°С духовку на 35 минут. Накрывать рыбу фольгой не нужно. Готовую рыбу подавайте с базиликом.

Стейк зубатки на сковороде

Ингредиенты:

• Стейк зубатки - 400 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 50 г
• Панировочные сухари - 50 г
• Соль - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу
• Растительное масло - 30 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Достать заранее из морозилки стейки зубатки и дать им самостоятельно оттаять.
2. Хорошо промыть стейки, выложить на салфетки и пропитать от лишней влаги. Немного сбрызнуть их лимонным соком.
3. Бефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусеБефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусе
4. Для панировки смешать муку с солью и специями для рыбы.
5. Также подготовить тарелки с панировочными сухарями и яйцом.
6. Обвалять стейки сначала в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
7. На горячую сковороду налить немного масла и выложить запанированные стейки. Обжаривать их несколько минут на сильном огне, до образования румяной, хрустящей корочки. Перевернуть и так же обжарить до корочки с другой стороны.
8. Затем убавить огонь и подержать их еще минут 5-7 на сковороде.