Сладкий и нежный: пошаговый рецепт пирога с абрикосами

Песочный пирог с абрикосами и нежной заливкой — очень просто готовить. И абрикосы придают ему чудесный аромат и приятную консистенцию. Ведь эти плоды упругие и отлично держат форму, пишет Фокус.

Пирог с абрикосами

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 360 г;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• четыре яйца;
• вода – 2 ст. л.;
• щепотка соли;
• молоко – 150 мл;
• сливки 33% – 100 мл.

Приготовление:

1. Абрикосы вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, добавьте 300 г муки, треть обычного сахара и половину ванильного. Порубите ножом, чтобы получилась маслянистая крошка.
2. Добавьте одно яйцо, ледяную воду, щепотку соли и замесите тесто. Сформуйте из песочного теста большой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. А пока готовьте заливку.
3. В чашу блендера разбейте три яйца, влейте молоко и сливки. Всыпьте оставшиеся сахар, муку и ванильный сахар и перемешайте блендером.
4. Охлажденное тесто выложите на рабочий стол и раскатайте в тонкую лепешку. Переложите ее в форму диаметром 24–26 см, смазанную маслом, и сформируйте бортики.
5. Наколите основу пирога вилкой. Аккуратно уложите половинки абрикосов выпуклой стороной вниз. Залейте заливкой и выпекайте 35–40 минут при 180°C.
6. Когда пирог будет готов – дайте ему остыть в форме.
7. А чтобы на поверхности песочного пирога с абрикосами образовалась красивая карамельная корочка, перед отправкой в духовку равномерно посыпьте его сахаром.