Скумбрия холодного копчения дома: без коптильни и излишней мороки

СоветыКулинария
Скумбрия холодного копчения дома: без коптильни и излишней мороки
Фото: из открытых источников
78 SkibairSkibair
Вкусно и просто!

Оказывается, чтобы приготовить скумбрию холодного копчения дома, не нужна ни собственная коптильня, ни лишние усилия.

Рецептом вкусной рыбки поделился Сергей Поканевич, украинский шеф-повар, основатель собственной кулинарной школы.

Рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая – 1 кг
  • Луковая шелуха из 5 головок лука
  • Чай черный – 1 ст. л. (или 3 пакетика)
  • Соль – 1 ст. л. (30 ч)
  • Сахар – 1/2 ст. л.
  • Вода – 1 л
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Жидкий дым – 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сделайте рассол: положите в кастрюлю луковицу, чай, соль, сахар. Залейте водой, добавьте перец и лавровый лист. Вскипятите жидкость, выключите и оставьте до полного остывания.
  2. Тем временем подготовьте рыбу. Почистите ее от головы, внутренностей, хорошо вымойте и просушите. Выложите рыбу в емкость для засолки.
  3. Добавьте к холодному рассолу жидкий дым и залейте им скумбрию. Накройте рыбу пленкой и поставьте в холодильник.
  4. Просушите рыбу, подвесив на шпажки или шампуры в течение двух часов.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Диетолог дала рецепт антивозрастного и антиканцер...
Диетолог дала рецепт антивозрастного и антиканцерогенного салата
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Вот эти 3 признака во внешности выдают реальный в...
Вот эти 3 признака во внешности выдают реальный возраст женщины
Почему женщины выходят замуж
Почему женщины выходят замуж
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.