Шашлык из сочной скумбрии с аджикой: рецепт для мангала

Скумбрия прекрасно подходит для приготовления на гриле, ведь её жирное мясо не требует сложного маринада. Наоборот, достаточно нескольких ярких ингредиентов, и рыба приобретает тот самый вкус, ради которого хочется ещё раз разжечь огонь. Этим летом главным блюдом на гриле станет скумбрия. Фудблогер Александр Кубицкий рассказал, как замариновать жирную рыбу с абхазской аджикой, лимоном и специями, чтобы она получилась сочной, ароматной и с аппетитной корочкой.

Рецепт

Ингредиенты:

• крупная скумбрия — 2 шт;
• абхазская аджика — 2 ст. л;
• растительное масло — 2 ст. л;
• сок — ½ лимона;
• чёрный перец;
• кориандр;
• душистый перец;
• горчичные семена;
• копченая паприка — щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте скумбрию крупными кусками.
2. Добавьте аджику, растительное масло, лимонный сок и свежемолотые специи.
3. Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл рыбу.
4. Оставьте примерно на 60 минут — этого времени достаточно, чтобы скумбрия впитала аромат специй, но не потеряла свою сочность.
5. После маринования нанизайте куски рыбы на шампуры и отправляйте на мангал.
6. Главный секрет — не торопиться и не разжигать слишком сильный огонь. Жарьте скумбрию на минимальном огне и периодически переворачивайте шампуры.

Рыба готовится довольно быстро, поэтому важно следить за ней, чтобы не пересушить. Как только мясо будет готово, снимите скумбрию с огня.

Шашлык из скумбрии — отличная альтернатива привычному мясу на мангале. Он быстро готовится, не требует сложного маринада, а сочетание аджики, лимона и копченой паприки придает блюду яркий и по-летнему щедрый вкус.