Салат с кускусом со свежими огурцами

Кускус – лучшее решение, если вам нужен быстрый перекус или почти мгновенный гарнир. Эта крупа гораздо лучше любых смесей быстрого приготовления по вкусовым и питательным качествам, утверждает шеф-повар Евгений Клопотенко.

Рецепт

Ингредиенты:

• 150 г кускуса;
• 150 г сыра фета;
• 100 г оливок;
• два небольших огурца;
• один небольшой сладкий перец (можно использовать капи);
• две столовые ложки оливкового масла;
• две веточки мяты;
• соль и перец по вкусу.

Техника приготовления:

1. Кускус переложите в глубокую миску, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла.
2. Перемешайте вилкой и залейте крутым кипятком с расчетом 1:1, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Затем снова перемешайте вилкой, чтобы крупинки не слиплись. Не увеличивайте время, чтобы получить рассыпчатый кускус.
3. Подготовьте овощи к салату. Перец и два огурца порежьте маленькими кубиками. Если огурец имеет твердую шкурку, очистите его.
4. Сыр фета порежьте большими кубиками.
5. Смешайте в салатнице или глубокой миске запаренный кускус, порезанные перец, огурцы и добавьте листики мяты из двух веточек.
6. Заправьте 1 ст. л. оливкового масла и доведите до вкуса солью и молотым черным перцем. Подавайте сразу к столу.