Сацебели — лучший соус для шашлыка

Приготовление  соуса сацебели займет совсем немного времени, но результат превзойдет все ожидания. Поверьте, предложенной порции на большую компанию не хватит, потому что соус пойдет не только с мясом. Даже небольшой кусочек лаваша, смоченный в сацебели, вам покажется деликатесом.

Рецепт

Ингредиенты:

• 250 г томатной пасты
• 250 мл воды
• 1 большой пучок кинзы
• 0,5 головки чеснока
• 0,5 стручка острого перца
• 1 ст. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. винного уксуса
• чабер
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

1. К измельченной кинзе добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, всыпать хмели-сунели и чабер, посолить, поперчить, подлить уксус и тщательно растереть в ступке, чтобы кинза пустила сок, а специи полнее открыли свои ароматы.
2. Томатную пасту развести водой, размешать до получения однородного состояния, ввести растертую кинзу и хорошо вымешать.  
3. Аромат и остроту сацебели регулируйте количеством специй, чеснока и острого перца, учитывая, что, немного постояв, соус становится острее.