Ризотто с молодым зеленым горошком

СоветыКулинария
Ризотто с молодым зеленым горошком
Фото: из открытых источников
203 SkibairSkibair
Времени на его приготовление уйдет немного, а в результате вы получите полноценное вкусное блюдо

Итальянская кухня прочно вошла в наш быт. Паста, лазанья, равиоли, пицца, тирамису – все эти блюда не только прочно обосновались в меню украинских ресторанов, но и нашли достойное место в домашней кухне.

Все большей популярностью заслуженно начинает пользоваться ризотто. Основные продукты, входящие в его состав, всегда под рукой. Рис, лук, оливковое масло имеются на каждой кухне. Наличие остальных ингредиентов зависит только от ваших вкусовых предпочтений. 

Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто с зеленым горошком. Времени на его приготовление уйдет немного, а в результате вы получите полноценное вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт

Ингредиенты:

  • 1 л бульона
  • 250 г риса арборио
  • 200 г зеленого горошка
  • 1 луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 100 мл белого сухого вина
  • 50 г пармезана
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Луковицу очень мелко порубить и пассеровать на оливковом масле до прозрачности, после чего добавить измельченный чеснок и жарить еще около 1 минуты.
  2. В сотейник с луком добавить рис и, постоянно помешивая, жарить еще пару минут.
  3. Затем влить вино и готовить, помешивая, пока оно почти полностью не выпарится, после чего влить столько горячего бульона, чтобы он покрыл рис, посолить и тушить на медленном огне, пока он весь не впитается.
  4. Оставшийся бульон добавлять понемногу и готовить на медленном огне, не забывая помешивать, до готовности риса al dente. Каждую новую порцию бульона подливать только тогда, когда предыдущая полностью впитается. С последней порцией бульона добавить зеленый горошек и тушить около 5 минут.
  5. В конце приготовления ризотто поперчить, ввести сливочное масло, натертый на мелкой терке пармезан, хорошо вымешать и дать пару минут отдохнуть.

На заметку

Для приготовления ризотто выбирайте сорта риса с высоким содержанием крахмала – марателли, рома, бальдо, виалоне нано. Однако лучше всего подходят сорта арборио и карнароли.

Рис для ризотто промывать не следует, чтобы не вымывать из него крахмал.

Бульон можно использовать любой – и мясной, и рыбный, и овощной.

Не экономьте на вине, потому что от его качества будет зависеть конечный результат. Купите что-нибудь достойное. На ризотто уйдут всего 100 мл, а остальное вы сможете подать к готовому блюду и прекрасно провести вечер. Впрочем, если хорошего вина не окажется, вполне можно обойтись без него вообще.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Лучше, чем кофе: чем еще можно разбудить организм...
Лучше, чем кофе: чем еще можно разбудить организм по утрам
С черносливом и орехами: рецепт салата «Любовница»
С черносливом и орехами: рецепт салата «Любовница»
Сколько надо спать днем, чтобы улучшить память и ...
Сколько надо спать днем, чтобы улучшить память и уменьшить устало...
Чем опасны старые кухонные сковородки и кастрюли:...
Чем опасны старые кухонные сковородки и кастрюли: это важно знать
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.