Сырное ризотто с грибами: рецепт сливочного блюда для уютного ужина

Ризотто — блюдо, которое давно перестало быть исключительно итальянской классикой и завоевало сердца гурманов во всем мире. Нежная кремовая текстура, насыщенный аромат грибов, легкая кислинка белого вина и деликатный вкус сыра — именно так выглядит ризотто с грибами и пармезаном.

Это идеальный вариант для ужина после рабочего дня или романтического свидания, о котором рассказал фудблогер Eric Lahuerta. Блюдо не требует экзотических продуктов, но выглядит и смакует так, будто его только что подали в уютном итальянском ресторане.

Рецепт

Ингредиенты:

• Лук 1 шт.
• Грибы 150 г
• Круглозернистый рис 170 г
• Сухое белое вино 150 мл
• Горячий овощной или куриный бульон 800 мл
• Сливочное масло 15 г
• Тертый пармезан 30 г
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

1. Лук мелко нарежьте, грибы порежьте тонкими ломтиками.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и тушите на слабом огне 15-20 мин, пока он не станет мягким и прозрачным.
3. Выложите грибы к луку, готовьте еще около 5 мин, чтобы они пустили сок и немного подрумянились.
4. Всыпьте рис и быстро перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Обжаривайте 2 мин, это поможет сохранить форму зерен.
5. Влейте белое вино, перемешайте и дождитесь, пока алкоголь испарится, а останется только легкий аромат.
6. Начинайте постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивайте и добавляйте новую порцию только после того, как предыдущая впитается. Готовьте 15-18 мин.
7. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы ризотто стало кремовым. Посолите и поперчите по своему вкусу.
8. Выложите на тарелки, посыпьте еще немного пармезаном и свежемолотым перцем. По желанию можно украсить листочками петрушки или каплей трюфельного масла.

Советы

• Бульон обязательно должен быть горячим, иначе блюдо «заблокирует» процесс приготовления.
• Если хотите более глубокого вкуса, используйте смесь грибов, например, шампиньоны, вешенки, сушеные белые и т.д.
• Для большей нежности можно добавить немного сливок вместе с маслом и пармезаном.

Сырное ризотто с грибами — это идеальный пример того, как из доступных продуктов можно создать блюдо ресторанного уровня. Попробуйте приготовить его дома и, возможно, это станет вашим новым кулинарным ритуалом.