Рецепт сочных бараньих ребрышек

---

Май – сезон молодой баранины. А это значит, что самое время побаловать себя сытным и ароматным мясным блюдом по рецепту Юлии Высоцкой.

Вам понадобится свежие бараньи ребрышки хорошего качества, немного овощей, специй и хорошая сковорода гриль. Всего полчаса – и потрясающе аппетитное весеннее блюдо готово.

Бараньи ребрышки с рукколой и редисом

Ингредиенты:

• 400 г бараньих ребрышек
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 150 г редиса
• 1 горсть рукколы
• 1/2 шт. лимона
• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1 щепотка перца черного свежемолотого
• 1 щепотка морской соли

Для маринада:

• 3 веточки тимьяна
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1 щепотка молотой зиры
• 1 щепотка паприки острой копченой
• 1/4 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

1. Бараньи ребрышки выложить в миску, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, листья тимьяна, молотую зиру и паприку, посолить и оставить мариноваться на 10–15 минут.
2. Зеленый горошек разморозить, выложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть очень холодной водой.
3. Редис нарезать тонкими кружками.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Сильно разогреть сковороду гриль, выложить маринованные бараньи ребрышки и обжаривать с двух сторон до готовности.