Раздавленный картофель с хрустящей корочкой: рецепт необычного способа запекания

Изюминка этого рецепта в том, что ароматный соус проникает вглубь каждой картофелины и хрустящая корочка получается не только на поверхности, но и глубоко внутри.  

Рецепт

Ингредиенты:

• мелкий картофель, можно молодой - 700 г
• соленое сливочное масло - 2 ст. л.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• специи (на ваш выбор, хорошо подойдет розмарин, петрушка, смесь перцев) - щепотка
• чеснок - 1-2 зубчика (можно заменить чесночным порошком)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
2. Картофель, можно в мундире, довести до кипения в подсоленной воде. Варить до мягкости примерно 20 минут. Слить воду и просушить.
3. Аккуратно раздавите каждую картофелину вилкой. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы поверхности высохли.
4. Смешайте растопленное сливочное масло, оливковое масло, соль, чеснок и специи.
5. Выложите картофель на противень, его можно смазать тонким слоем масла и воспользоваться бумагой или ковриком для выпекания. Полейте или смажьте при помощи силиконовой кисточки каждую картофелину. Масло не должно быть так много, чтобы картофелины плавали в нем. 
6. Дайте картофелю постоять около 10 минут, чтобы масло впиталось перед выпеканием.
7. Выпекать 40-60 минут до золотистого цвета и суперхрустящей корочки. Перед подачей картофель можно посыпать зеленью.