Равиоли из кабачков: как приготовить оригинальную и вкусную закуску

Равиоли с кабачками — второе блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Это оригинальная и вкусная альтернатива классическим равиоли из теста. Они начинены рикоттой и приправлены помидорами, базиликом и копченым сыром. Рецептом поделились Cucchiaio.

Равиоли из кабачков

Ингредиенты:

• три молодых кабачка;
• 250 мл томатного пюре;
• 150 г рикотты;
• 30 г тертого Грана Падано;
• 1 яйцо;
• 50 г копченого сыра;
• свежий базилик;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло, соль, перец, масло.

Приготовление:

1. В сковороде подрумяниваем на растительном масле измельченный чеснок. Когда он станет золотистым, добавьте томатное пюре, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока соус не выпарится. Вымойте кабачки, обрежьте их, а затем разрежьте вдоль пополам. Нарезаем тонкими полосками с помощью картофелечистки или мандолины.
2. В миске смешайте рикотту с тертым Грана Падано, нарезанным базиликом, яйцом, щепоткой соли и свежемолотым перцем. Возьмите 8 ломтика кабачков и разложите их крестообразно на разделочной доске, слегка перекрывая друг друга.
3. В центр положите ложку начинки. Складывайте по одному кусочку кабачка к центру, начиная сверху и двигаясь по часовой стрелке.
4. В итоге у вас должен получиться квадратный сверток. Продолжайте таким образом, пока у вас не закончатся ингредиенты.
5. Смажьте форму для запекания маслом, покройте дно 1–2 столовыми ложками томатного соуса и разложите равиоли. Заправьте оставшимся томатным соусом и распределите по поверхности нарезанный небольшими кубиками копченый сыр. Готовьте в разогретой до 180° духовке около 25–30 минут или пока сыр не расплавится.