Рагу из чечевицы: на радость спортсменам, веганам и следящим за фигурой

Рагу из чечевицы – вкусный и универсальный рецепт. Это восхитительная альтернатива классическому болонскому рагу для тальятелле, ньокки и лазанье, утверждают на сайте Cucchiaio. Его насыщенный вкус и плотная насыщенная консистенция делают рагу восхитительным даже при простой подаче на горячем поджаренном хлебе.

Этот рецепт понравится тем, кто придерживается диеты, но любит чередовать потребление растительных белков с белками животного происхождения.

Рагу из чечевицы

Ингредиенты:

• 250 г мелкой чечевицы;
• 25 г сушеных белых грибов;
• 1 палочка сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 маленькая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 500 г томатного пюре;
• 1/2 стакана белого сухого вина;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 500 мл горячей воды или овощного бульона;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить чечевичное рагу, сначала поместите сушеные грибы в миску с теплой водой и дайте им настояться минимум 30 минут. Тем временем очистите овощи и мелко нарежьте их ножом. Обжарьте их на медленном огне в кастрюле с парой столовых ложек масла.
2. Когда они станут полупрозрачными, добавьте высушенные, отжатые и мелко нарезанные сушеные грибы и лавровый лист. Оставьте на 2 минуты, затем добавьте хорошо промытую чечевицу и подрумяньте несколько минут на среднем огне. Влейте белое вино и дайте ему испариться.
3. Добавьте томатную пасту, пюре и горячую воду. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, накройте крышкой и варите на слабом огне, как и классическое рагу, не менее полутора-двух часов, при необходимости добавляя еще горячей воды. В конце приготовления чечевичное рагу должно стать кремовым и плотным.