Как варить чечевицу на гарнир: пошаговая инструкция
Чечевица - одна из самых полезных круп, которую часто недооценивают. Она прекрасно подходит для гарнира, ведь содержит много белка, железа, клетчатки и витаминов группы В. При этом варится быстрее, чем большинство бобовых, а вкус легко сочетается с овощами, мясом или рыбой. Как правильно ее сварить на гарнир, объясняет РБК-Украина.
Какую чечевицу выбрать
Для гарнира лучше всего подходят зеленая или коричневая чечевица - они держат форму после варки и не превращаются в пюре.
Красная варится быстрее всего (10-15 минут), но подходит преимущественно для супов или каш.
Зеленая и коричневая требуют немного больше времени (25-30 минут), зато остаются рассыпчатыми.
Шаг 1. Промойте чечевицу
Положите крупу в дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыль и избыточный крахмал, чтобы чечевица не слипалась во время варки.
Шаг 2. Замочите (по желанию)
Зеленую или коричневую чечевицу можно замочить на 30 минут, чтобы сократить время варки и сделать зерна более мягкими. Если вы готовите красную, этот этап не нужен.
Шаг 3. Добавьте в воду специи
В кастрюлю налейте втрое больше воды, чем крупы. Например, на 1 стакан чечевицы - 3 стакана воды. Добавьте лавровый лист, немного куркумы, паприку или чеснок, так гарнир получится более ароматным. Соль лучше добавить в конце варки, чтобы зерна не стали твердыми.
Шаг 4. Варите до готовности
Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите чечевицу под крышкой:
- зеленая/коричневая - 25-30 минут;
- красная - 10-15 минут.
Готовая чечевица должна быть мягкой, но не разваренной.
Шаг 5. Слейте воду и приправьте
Когда чечевица сварится, слейте лишнюю жидкость, добавьте немного оливкового или сливочного масла, посолите и перемешайте. По желанию можно добавить обжаренный лук, морковь или зелень.
Кстати, гарнир из чечевицы прекрасно сочетается с курицей, рыбой или овощными котлетами. А если добавить лимонный сок и зелень - получится легкий и питательный вариант для постного меню.
