Пышные тыквенные пончики: рецепт ароматной выпечки

В холодное время мы нуждаемся в тепле, уюте и ароматных десертах, которые дарят настоящий праздник вкуса. Если вы обожаете сочетание нежного теста и тыквенного аромата, эти воздушные пончики станут вашим новым фаворитом. Блогер annasimiachko поделится рецептом, который легко повторить дома и удивить друзей и семью, и который фантастически подходит с любимой чашкой чая.

Рецепт

Ингредиенты

Тесто

• Молоко 120 мл
• Пюре тыквы 120 г
• Сахар 60 г
• Корица 1 ч. л
• Цедра апельсина
• Соль
• Свежие дрожжи 25 г
• Яйцо 1 шт.
• Желтки 2 шт.
• Мука 430 г муки
• Сливочное масло 50 г
• Коньяк или другой алкоголь 20 мл

Крем

• Пюре тыквы 200 г
• Желтки 3 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 40 г
• Молоко 300 мл
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Корица 1 ч. л
• Сливочное масло 60 г
• Белый шоколад 1 плитка
• Кукурузный крахмал 1 ст. л

Жарка

• Масло 600 мл

Приготовление

1. Тыквенное пюре: Разогрейте духовку до 170°C.
2. Заверните кусочки тыквы в фольгу и запекайте 40-50 мин до мягкости.
3. Взбейте блендером до однородной консистенции.
4. Тесто: В теплое молоко добавьте сахар, корицу, щепотку соли, тыквенное пюре, натертую цедру апельсина и дрожжи. Перемешайте.
5. Добавьте коньяк, просейте муку и замесите тесто. Сначала оно будет липким, потом станет эластичным.
6. В конце добавьте сливочное масло.
7. Накройте тесто и оставьте подойти на 1-1,5 часа.
8. Формирование пончиков: Разделите тесто на шарики по 50 г.
9. Выложите на пергамент и оставьте еще на 40 мин для подъема.
10. Крем: Взбейте желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар, крахмал, тыквенное пюре и корицу.
11. Влейте горячее молоко и поставьте на огонь, варите до загустения, постоянно помешивая.
12. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и белый шоколад.
13. Хорошо перемешайте и охлаждайте 3-4 часа.
14. Жарка и подача: Разогрейте растительное масло на медленном огне.
15. Обжаривайте пончики по 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
16. Обваляйте в смеси сахара и корицы.
17. Начините охлажденным кремом.

Советы

• Используйте термометр для масла, так пончики не будут слишком жирными.
• Чтобы крем равномерно наполнил пончики, используйте кондитерский мешок.
• Для более яркого аромата добавьте немного ванильной эссенции в тесто.

Мягкие, ароматные, с нежным кремом внутри — такие пончики буквально тают во рту. А тыква делает их не только вкусными, но и по-осеннему уютными. Подавайте с горячим чаем или кофе и наслаждайтесь моментом тепла и вкуса.

Этот рецепт обязательно понравится тем, кто ценит выпечку с ярким ароматом и нежной текстурой. Тыквы много не бывает, а такие пончики — идеальное наслаждение для всей семьи.