Простой рецепт запеченных летних овощей под сырной корочкой

Запеченные овощи в духовке под сырной корочкой – простое и вкусное летнее блюдо, которое можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.

Ароматная заправка из оливкового масла, меда, уксуса и чеснока придает овощам пикантность.

Запеченные овощи с сыром

Ингредиенты:

• 1 сладкий перец
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 200 г шампиньонов
• 2 красные сладкие луковицы
• 100 г твердого сыра

Для заправки:

• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 30 мл уксуса
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. горчицы

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Перец порезать большими полосками, баклажан и кабачок – брусочками, небольшие шампиньоны разрезать пополам, крупные – на четвертинки, лук порезать крупными кусками.
2. Приготовить заправку. Для этого в небольшой мисочке смешать все жидкие ингредиенты, выдавить чеснок.
3. Овощи выложить в большую жаропрочную посуду, посолить по вкусу и полить заправкой, перемешать.
4. Духовку разогреть до 220 ºС. Отправить емкость с овощами в духовку и выпекать примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.
5. После этого достать, посыпать тертым сыром и выпекать еще 20-25 минут, до румяного цвета. Подавать блюдо горячим, по желанию добавив порезанные помидоры черри.