Пряженные пундыки с салом: простой рецепт лакомства с Полтавщины

Пундыки - плоские пирожки, которые жарили на сковороде в смальце или масле. Потом их выкладывали столбиком, добавляя зажарку из сала и лука и непременно ели горячими. О том, как готовить топленые пундыки из Полтавщины, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Всесвіт Рецептів".

Рецепт топленых пундыков

Ингредиенты:

• мука - 500 г
• яйцо - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• сало - 150 г
• кефир - 300 мл
• сахар - 1/2 ч. л.
• сода - 1/2 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• растительное масло - для жарки

Как готовить топленые пундыки

1. Готовить тесто на пундыки очень легко. Разбейте в глубокую миску яйцо и взбейте венчиком. Затем добавьте сахар и соль и влейте кефир.
2. Раньше вместо кефира использовали кислое молоко, но со временем ингредиент стали заменять на более доступный. К тому же использование кефира облегчает процесс приготовления пундыков в целом.
3. Для того чтобы пундыки были пышными, муку просейте в отдельную миску, добавив соду. Осторожно влейте в муку смесь кефира и вымешайте тесто.
4. Готовое тесто оставьте отдохнуть на 15-20 минут, накрыв посуду полотенцем. Тем временем приготовьте зажарку.
5. Для этого сало нужно нарезать на маленькие кубики и обжарить на сковороде до шкварок.
6. Очистьте лук, нарежьте кольцами или кубиками и добавьте к шкваркам. Поджарьте лук до золотистого цвета и переложите зажарку в другую посуду.
7. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую на корж диаметром 10-12 см, толщиной 3-4 мм. Обжарьте пундыки в растительном масле до румяной корочки с каждой стороны.
8. Переложите пундыки на застеленный пергаментом противень, сложив их столбиками из трех коржей. Зажарку нужно разложить между пундыками.
9. Разогрейте духовку до 130-140 градусов и выпекайте пундыки в течение 6-7 минут.