Почти, как винегрет: салат из запеченных овощей

Если вы любите винегрет, то этот салат тоже придется вам по вкусу. Он очень просто и быстро готовится, ведь все овощи запекаются в духовке, а потом вам просто нужно их нарезать и заправить вкусной заправкой. Это постное блюдо, но его можно дополнить фетой, или брынзой, так получится еще вкуснее. Фокус расскажет, как его приготовить.

Салат из запеченных овощей

Ингредиенты

• свекла — 1 шт.;
• тыква — 400 г;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• красная луковица — 2 шт.;
• пучок зелени (петрушка, кинза, базилик);
• оливковое масло;
• соль, черный перец;
• соль — 0,5 ч. л.

Для заправки:

• луковица шалот — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• красный винный уксус — 1 ст. л.;
• французская горчица с зернышками — 2 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 100 мл;
• свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 час. Потом остудите, очистите и нарежьте.
2. Очистите лук, тыкву и сельдерей. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – четвертинками.
3. Застелите противень пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин.
4. Для заправки очистите шалот и чеснок, очень мелко нарежьте, или измельчите в блендере. Добавьте соль прочие ингредиенты для заправки. Перемешайте, дайте постоять полчаса. Зелень мелко порежьте. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте немного настояться и подавайте.