Пляцок «Лесная песня»: рецепт сказочной вкусности с заварным кремом

Пляцок - это традиционная украинская выпечка из западных областей Украины. Для приготовления такого десерта сначала выпекают тоненькие коржи, которые становятся пышными и нежными от заварного крема. Кроме этого, выпечку украшают сухофруктами или орехами. О том, как готовить пляцок "Лесная песня", рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Mil Alexx. Рецепти і тренування".

Рецепт пляцка с заварным кремом

Ингредиенты:

• мука - 570 г;
• яйца - 7 шт.;
• сливочное масло (72.5%) - 280 г;
• молоко - 500 мл;
• сахар - 400 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• вишни - 300 г;
• орехи - 150 г;
• сухой яблочный кисель - пачка в 40 г;
• кукурузный крахмал - 20 г;
• ванильный сахар - 10 г;
• черный шоколад - плитка.

Как готовить пляцок "Лесная песня"

1. Отложите одно яйцо для крема. В остальных отделите желтки от белков. К желткам необходимо добавить 250 г сахара и взбить смесь до пышной белой массы.
2. Тогда нужно добавить 250 г масла; его нужно подогреть до комнатной температуры. После этого снова тщательно перемешайте ингредиенты.
3. Постепенно добавьте 550 г муки с разрыхлителем. Вымешайте тесто, а затем разделите его на три одинаковые части.
4. Белки нужно взбить со 100 г сахара до густой смеси. Затем добавьте кисель и еще раз взбейте смесь до однородности.
5. Небольшую форму для выпечки (примерно 22х33 см) застелите пергаментом и выложите первый кусок теста, разровняв его по дну форму. Сверху выложите треть смеси белков и сахара. На белковую смесь нужно выложить 50 г орехов и 100 г вишен.
6. Такой корж необходимо выпекать в духовке в течение 27-30 минут при температуре в 170 градусов. После выпечки подождите, пока корж остынет. По такому методу спеките остальные коржи для пляцка.
7. Приготовьте заварной крем для пляцка. Для него необходимо смешать в кастрюле молоко, белый и ванильный сахар, крахмал, яйцо и оставшуюся муку.
8. Поставьте посуду на небольшой огонь и доведите крем до загустения, постоянно помешивая. Тогда добавьте оставшееся масло и перемешайте крем.
9. Чтобы собрать пляцок, смажьте коржи кремом, намазывая его со всех сторон. На паровой бане растопите шоколад и полейте им пляцок. Для того чтобы выпечка была вкусной, поставьте пляцок в холодильник на ночь.