Паста «Болоньезе»: рецепт от принца Уильяма

Принц Уильям Уэльский редко стоит у плиты. Но есть одно блюдо, которое он иногда готовит.

Старший сын Кейт и Уильяма – принц Джордж – обожает спагетти карбонара. А его отец принц Уильям готовит пасту болоньезе. Мы нашли рецепт, которым поделился будущий король.

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 2 палочки сельдерея, нарезанные
• 350 г нежирной говядины высшего качества
• 250 мл сухого белого вина
• 120 мл молока
• Щепотка свежемолотого мускатного ореха
• 1 банка 400 г нарезанных итальянских помидоров
• 1 чайная ложка томатного пюре
• 250 г спагетти
• 50 г сыра пармезан, свеженатертого
• 2 столовые ложки свеженарезанной петрушки, соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и сельдерей и готовьте пару минут, помешивая.
2. Вилкой раскрошите фарш и добавьте его в кастрюлю, перемешайте. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, но не допускайте его коричневого цвета. Влейте вино и продолжайте готовить, пока оно все не выпарится. Затем убавьте огонь, добавьте молоко и мускатный орех и готовьте на среднем огне, пока молоко не выпарится. Добавьте помидоры и пюре, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Тушите очень, очень осторожно, не накрывая крышкой, около трех часов, время от времени помешивая.
3. Когда соус будет готов, доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте чайную ложку соли. Добавьте спагетти в воду, хорошо перемешайте деревянной ложкой и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Разделите макароны на четыре тарелки и добавьте острый соус в каждую порцию. Посыпьте петрушкой и подавайте с пармезаном.