Пальцы можно съесть: «фальшивые» отбивные по бабушкиному рецепту

Каждая хозяюшка хочет порадовать своих родных, да и гостей тоже, вкусным блюдом. Правда, не всегда хочется стоять у плиты целый день, чтобы потом все съели за 30 минут. Таким быстрым и вкусным блюдо могут стать отбивные.

Как жарить отбивные - главные правила

Для блюда можно использовать не только свинину. Вкусные отбивные получаются также из говядины, курятины и индюшатины.

• Первое правило - хорошо отбить мясо.
• Второе правило - правильная панировка из яйца и муки. Сначала хорошо отбитое мясо нужно обвалять в муке, потом обмакнуть в яйца, после чего снова обвалять в муке.
• Третье правило - жарить отбивные нужно в хорошо разогретом масле на среднем огне.

Важно помнить, что разное мясо готовится разное время:

1. куриные отбивные, как и из индюшки, жарятся с обеих сторон по 3-4 минуты;
2. свиные отбивные жарятся по 6-8 минут с обеих сторон;
3. отбивные из говядины готовятся по 5 минут с каждой стороны.

Стоит отметить, что после обжарки рекомендуется поместить отбивные на 20 минут в духовку при температуре 200°C.

Что делать, чтобы отбивные были мягкими - важный нюанс

Вне зависимости от вида мяса, которое вы купили, чтобы получить мягкие и сочные отбивные, их лучше предварительно замариновать. К примеру, можно использовать маринад с луком (как и для шашлыка) или толченый чеснок.

Если мясо оказалось очень жестким, то перед тем, как готовить, его можно подержать в вине или лимонном соке. Кислота поможет размягчать волокна. Кроме того, важно помнить, что солить блюдо можно только в конце приготовления. Если добавить соль сразу, то мясо пустит сок и стане сухим.

"Фальшивые" отбивные - рецепт, который покорит каждого

Такие отбивные не уступают по вкусу обычным. Да и время на их приготовление нужно меньше.

Что нужно для "фальшивых" отбивных:

• любимый мясной фарш - 400 г;
• специи по вкусу;
• яйцо для панировки - 1 шт;
• мука для панировки - 100 г;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Фарш смешиваем со специями, в том числе и с солью, после чего тщательно перемешиваем.
2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, а в другую насыпаем муку.
3. Придаем фаршу круглую или овальную форму.
4. Полученные "отбивные" панируем в муке и яйце.
5. Жарим наш полуфабрикат на сковороде с двух сторон до полной готовности.
6. Если есть желание, то можно добавить на одну из сторон сыр и подержать под крышкой до двух минут, чтобы он расплавился. Таким образом получится вариант "по-французски".