Свиные отбивные больше не жарю: в духовке мягче и сочнее
Отбивные из свинины — надежный вариант обеда или ужина, когда не хочется ломать голову. Хоть это мясо очень ароматное, но при этом довольно жесткое. При жарке на сковороде оно может остаться твердым внутри, из-за чего блюдо окажется испорченным.
Чтобы гарантированно избежать подобной проблемы, вместо жарки попробуйте запечь свиные отбивные. Под действием высокой температуры в духовом шкафу свинина готовится равномерно, приобретая удивительную нежность. Дополнить блюдо можно любимыми соусами, овощами или тертым сыром. Во время запекания ингредиенты "поделятся" ароматом друг с другом.
Вкусные свиные отбивные в духовке
Чтобы отбивные свиные получились нежными и не готовились несколько часов, выбирайте нежирные части свиньи. Рекомендуется использовать вырезку, корейку, бедро или ошеек.
Ингредиенты:
- шестьсот граммов свинины;
- столовая ложка подсолнечного масла;
- сто граммов сыра;
- пятьсот миллилитров молока;
- две столовые ложки сливочного масла;
- две столовые ложки муки;
- щепотка мускатного ореха;
- соль, перец и другие специи на ваше усмотрение.
Молоко, мука и мускатный орех — это классические ингредиенты, что входят в соус бешамель. Он отлично сочетается с любым мясом и, в отличие от майонеза, подходит для запекания. Именно его мы предлагаем использовать в блюде. Благодаря бешамелю мясо становится нежным внутри ароматной сливочной "пленки".
Есть еще один секрет для сочности — отбивные нужно кратковременно обжарить на сковороде перед запеканием. Такой шаг поможет "запечатать" соки внутри мяса.
Приготовление:
- Свинину промойте, просушите салфетками и отбейте молотком с двух сторон. Приправьте солью и перцем. На сковороде подогрейте подсолнечное масло и выложите мясные ломтики. Подрумяньте по 2-3 минуты с каждой стороны. Потом переложите отбивные в форму для запекания. Духовку заранее разогрейте до 170°.
- Затем в сковороде или сотейнике готовим соус бешамель — растопите сливочное масло и вмешайте в него муку, чтобы получилась однородная паста. Влейте молоко тонкой струей, разбивая комочки венчиком и готовя однородный соус. Подогрейте массу, пока она не начнет густеть. Добавьте мускатный орех и тертый сыр.
- Мясо в форме для выпечки равномерно полейте этим соусом. Поставьте в духовой шкаф в режиме "верх-низ". Сколько запекать отбивные из свинины в духовке — зависит от вида мяса, но в среднем процесс занимает 15-20 минут.
