Острый джем из перца

Сезон консервации стартовал, а значит пора искать оригинальные рецепты. Предлагаем рецепт, который вас точно удивит!

Острый джем из перца

Ингредиенты:

• Смесь перцев (острый и болгарский) - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Сахар - 600 г
• Яблочный уксус - 450 мл
• Лимон - 1 шт.
• Имбирь
• Душистый перец
• Гвоздика
• Корица
• Цедра лимона
• Соль

Приготовление

1. Все манипуляции стоит выполнять в одноразовых перчатках, иначе могут быть ожоги от острого перца. Помойте перец и обсушите. Острый залейте кипятком на 5 минут. Потом слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут.
2. Потом овощи нужно очистить, лимон очистить от пленок и косточек и нарезать ломтиками. Далее перец отправляйте в блендер, туда же почищенный лук. Можно просто мелко нарезать.
3. Все специи сложите в мешочек или марлю (чтобы потом не вылавливать). В кастрюлю сложите сахар, уксус, лук, перец, нарезанный лимон и специи. Помешайте и поставьте на огонь.
4. Дайте массе закипеть, убавьте огонь и варите 30 минут. Потом накрываем кастрюлей и оставляем на ночь.
5. На следующий день джем варим на медленном огне до нужной консистенции и периодически помешиваем. Специи можно будет вытащить.
6. Готовый джем разложить по стерилизованным баночкам и закрутить.