Запеченный перец с баклажанами: рецепт идеальной закуски

Ароматные овощи, пикантный маринад и ночь в холодильнике — именно так готовится закуска, которая исчезает со стола быстрее, чем основное блюдо.

Если хочется чего-то простого, но с ярким вкусом, приготовьте закуску из запеченных перцев и баклажанов. Овощи сначала запекаются до мягкости, а затем маринуются с чесноком, свежей зеленью и острым соусом. Самое сложное — дождаться, пока они настоятся, об этом рассказали на странице Рецепты от Виктории.

Рецепт

Ингредиенты

• красный мясистый перец — 1 кг;
• небольшие плотные баклажаны — 1 кг.

Для маринада

• острый соус чили — 4 ст. л;
• сахар — 3 ст. л;
• соль — 2 ч. л;
• уксус 9% — 4 ст. л;
• оливковое масло — 4 ст. л;
• сок из запечённых перцев — 6 ст. л.

Дополнительно

• чеснок;
• укроп;
• петрушка.

Приготовление

1. Овощи помойте, хорошо просушите и выложите на противень.
2. Запекать их нужно целиком, не очищая от кожуры и не отрывая плодоножки.
3. Баклажаны обязательно проткните вилкой.
4. Запекайте овощи 25-35 мин при температуре 200°C, несколько раз переворачивайте. Баклажаны должны стать мягкими при нажатии, но не разваливаться. Кожица может немного сморщиться, но главное — не перепечь овощи. Перец должен хорошо подрумяниться, местами даже почернеть, стать мягким, но остаться целым.
5. Горячий перец переложите в миску и накройте крышкой или пищевой пленкой на 10 мин. Так кожица снимется значительно легче.
6. Затем удалите плодоножки и семена, очистите перец от кожицы и нарежьте полосками.
7. Баклажаны также очистите и нарежьте полосками.
8. Для маринада просто смешайте все указанные ингредиенты.
9. В широкую посуду выкладывайте овощи слоями: сначала баклажаны, затем перец.
10. Каждый слой пересыпайте тонко нарезанным чесноком и рубленной зеленью и поливайте маринадом.
11. Сверху положите легкий груз и поставьте закуску в холодильник как минимум на сутки.
12. Через 24 часа овощи хорошо пропитаются острым и сладким маринадом, ароматом чеснока и свежей зелени.

Подавайте их охлажденными, ведь такая закуска прекрасно дополнит как обычный ужин, так и праздничный стол.