Оригинальная заготовка на зиму: рецепт баклажанов в аджике

Август – это лучшее время, чтобы делать заготовки на зиму. Вкуснейшие баклажаны в аджике точно порадуют вас зимой. Рецепт приготовления баклажанов в аджике очень прост: все основные ингредиенты мелко нарезаются и тушатся на слабом огне. Рецептом поделились на сайте Cookpad.

Баклажаны в аджике

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 300 г;
• растительное масло – 250 мл;
• красный острый перец – 4 стручка;
• укроп, петрушка;
• столовый уксус (9%) – 100 мл;
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидоры, сладкий и острый перец, а также баклажаны вымойте и обсушите. Чеснок очистите. Помидоры разрежьте на четвертинки.
2. Стручки сладкого и острого перца разрежьте вдоль пополам. Удалите семена и перегородки. Мякоть крупно нарежьте. Измельчите помидоры, чеснок и перцы в блендере, или пропустите через мясорубку.
3. Баклажаны вымойте, обсушите и срежьте кончики, нарежьте кубиками. Переложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю и полейте растительным маслом.
4. Добавьте сахар, немного посолите по вкусу. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и тушите аджику на слабом огне 40 минут.
5. Добавьте мелко нарезанную зеленью. Тушите 3 минуты. Добавьте уксус, подержите на огне еще две минуты. Разложите горячую аджику по сухим стерилизованным банкам и закройте. Остудите и уберите на хранение.