Окрошка с телятиной и креветками: оригинальный рецепт
Традиционно окрошку готовят на квасе, айране или кефире, а классическими ингредиентами являются овощи, яйца и мясо. Но современные хозяйки все чаще экспериментируют с сочетаниями продуктов.
Фудблогер Екатерина Мазуренко поделилась своим оригинальным рецептом с телятиной и креветками. Она признается, что по классике должна была использовать раковые шейки, однако заменила их на креветки и результат оказался не хуже.
Большинство кулинарных историков считает, что окрошка берет свое начало еще со времен Киевской Руси. Сначала это было блюдо крестьян — простой холодный суп из кваса и нарезанных овощей. Со временем рецептура менялась, добавлялось мясо, рыба и различные соусы. Сегодня же каждая семья имеет свой любимый вариант, а современные шефы охотно превращают окрошку в изысканное ресторанное блюдо.
Рецепт
Ингредиенты
- Телятина отварная 150 г
- Креветки отварные и очищенные 100 г
- Картофель вареный 2 шт.
- Яйца вареные 2 шт.
- Огурец свежий 1 шт.
- Редиска 5-6 шт.
- Укроп свежий
- Айран 500 мл
- Горчица 1 ч. л
- Соль
- Черный перец
- Сок лимона 1-2 ч. л
Приготовление
- Отварите телятину и нарежьте небольшими кубиками.
- Креветки очистите и оставьте целыми или порежьте пополам.
- Картофель, яйца, огурец и редис нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите укроп.
- Для заправки смешайте айран с горчицей, солью, перцем и лимонным соком.
- В глубокую миску выложите все ингредиенты, залейте заправкой и перемешайте.
- Многие хозяйки готовят окрошку на квасе или кефире, но айран делает блюдо особенно легким. Благодаря своей кислинке он хорошо сочетается с мясом и морепродуктами и помогает пищеварению.
Советы
- Овощи лучше резать ножом, а не тереть на терке, тогда они сохранят текстуру.
- Подавать окрошку лучше охлажденной.
- Для пикантности можно добавить немного хрена или зеленого лука.
- Если хотите более диетический вариант, используйте отварное куриное филе вместо телятины.
Эта окрошка — настоящая кулинарная находка для тех, кто ценит оригинальные вкусы. А главное, ее приготовление не отнимает много времени, зато дарит энергию на целый день.
