Окрошка по-украински: рецепт освежающего супа на бульоне

Освежающая окрошка — то, что нужно в летнюю жару. Но готовить ее на квасе или кефире становится уже неинтересно. Есть и те, кто вообще не понимает суп с подобными заправками. А как насчет бульона? Окрошка на бульоне с добавлением сметаны получается очень питательной и вкусной, а освежает не хуже классической.

Окрошка — рецепт на курином бульоне со сметаной

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 2 шт. (можна взять 1/2 куриного филе*);
• вода для варки — 3,5 л;
• соль — по вкусу;
• картофель — 4 шт;
• яйца — 4 шт;
• огурец свежий — 2 шт;
• укроп — пучок;
• зеленый лук - пучок;
• сметана (или домашний майонез) — по вкусу.

*Вместо курицы можно взять индейку.

Приготовление:

1. Отварите окорочка или филе до готовности, посолите по вкусу, получившийся бульон процедите, остудите.
2. Отварите картофель и яйца.
3. Нарежьте одинаковым кубиком картошку, мясо, яйца и огурцы.
4. Измельчите мясо, укроп и лук.
5. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и бульон, доведите до вкуса солью.
6. Отправьте в холодильник на 3 часа, чтобы суп хорошо охладился и настоялся.