Охотничий суп: рецепт сытного блюда из Норвегии

Охотничий суп – сытное и вкусное блюдо. Его придумали почти сто лет назад, когда в Норвегии были домохозяйства, которые полностью или почти полностью существовали за счет охоты. Тогда в каждой семье были запасы дичи, которую использовали в походах и дома. Рецептом поделились на сайте North wild kitchen.

Охотничий суп (jaktsuppe)

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 150 г толстого бекона, нарезанного небольшими кусочками;
• 350 г оленины (или говядины);
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• 4–6 небольших картофелин, нарезанных кубиками;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 ½ литра бульона из оленины или курицы;
• 50 г рубленой капусты;
• 180 мл жирных сливок;
• перец, соль.

Приготовление:

1. В большой тяжелой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки, около 5 минут. Выньте готовый бекон шумовкой, оставив жир от бекона в кастрюле, и отставьте в сторону.
2. Добавьте оленину (или говядину) и лук и обжаривайте в течение 5–8 минут или пока мясо не подрумянится, а лук не размягчится. Добавьте чеснок, картофель и соль и готовьте еще 2 минуты. Верните бекон в кастрюлю.
3. Добавьте бульон, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15 минут или пока картофель не приготовится, но все еще будет сохранять форму. Добавьте капусту и перемешайте со сливками.
4. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут, чтобы объединить вкусы. Приправьте по вкусу перцем и солью, если необходимо. Подавайте охотничий суп теплым.