Необычный салат из шпината, клубники и мандаринов

Хочется чего-то по-настоящему необычного? Почему бы не приготовить веганский салат? Он прекрасно подходит для подачи почти на любой случай, от воскресного бранча до праздничного ужина. В нем есть что-то классическое в сочетании свежего шпината и клубники. Добавьте мандарины, и у вас получится вкусный салат.

Сельдерей, петрушка и зеленый лук добавляют немного хруста и слегка луковый вкус. В этом салате очень пикантно смотрятся карамелизированные миндальные орехи сверху.

Салат из шпината, клубники и мандаринов

Ингредиенты

Основа:

• 1 стакан нарезанного сельдерея;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки;
• 2 веточки зеленого лука, нарезанные вместе с зеленью;
• 1 пакет свежего шпината (280 г готового к употреблению в пакете);
• 310 г мандаринов, слитых;
• 1 стакан свежей нарезанной клубники.

Для заправки:

• 60 мл растительного масла;
• 30 мл малинового (или винного) уксуса;
• 30 г сахара;
• щепотка черного перца;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для украшения:

• 30 г сахара;
• 60 г нарезанного миндаля.

Приготовление:

1. Смешайте сельдерей, петрушку и лук. Поставьте в холодильник. Помойте и высушите клубнику. Нарежьте и поставьте в холодильник.
2. Тщательно смешайте ингредиенты и поставьте в холодильник. (Заправка сохраняется несколько дней.) Хорошо встряхните перед добавлением в салат.
3. Чтобы карамелизировать миндаль, положите сахар и миндаль в сковороду на среднем огне и постоянно помешивайте, пока миндаль не покроется слоем и сахар не растворится. Следите за ним внимательно, так как он легко горит! Миндаль должен быть слегка подрумяненным. Выложите его на кусок восковой бумаги, чтобы остудить.
4. Положите шпинат в миску. Добавьте смесь сельдерея, мандарины, клубнику и миндаль. Полейте заправкой. Перемешайте и подавайте!