Молоко в омлете не нужно: другой ингредиент делает яичницу воздушной

Многие кулинары уверены, что знают, как приготовить яичницу-болтунью или омлет. Эти блюда кажутся обманчиво простыми, но их очень легко испортить. В результате у вас получается безвкусная водянистая масса или жесткая резина. Сделать действительно нежный и пышный завтрак вам поможет один бесплатный ингредиент, и это не молоко.

Как сделать омлет, если нет молока

Как сообщает издание Aol со ссылкой на профессионального шеф-повара, молоко является очень популярным ингредиентом яичницы-болтуньи. Однако на самом деле оно лишь портит блюдо, делая его водянистым и разбавляя вкус яиц.

Вместо сливок или молока шеф рекомендует добавить другой ингредиент в омлет — рецепт профессионала удивит вас своей простой. Кулинар предлагает влить в блюдо воду. Этот ингредиент не портит вкус яиц, а лишь раскрывает его. Во время приготовления вода испаряется и превращается в пару, которая делает омлет пышной и воздушной.

Рецепт шефа предельно прост: вам понадобятся лишь яйца, соль, а также вода в количестве одной столовой ложки на каждое яйцо. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и тщательно взбейте вилкой, чтобы масса стала однородной.

Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла сначала на среднем огне, а затем убавьте его до слабого. На горячую поверхность вылейте омлет без молока. Перемешивайте блюдо лопаткой, двигаясь от краев к центру.

Следующий шаг не обязательный, но добавляет омлету нежность и особый сливочный вкус. Полуготовую яичницу можно посыпать тертым сыром.

Когда блюдо будет готово примерно на 90%, сковороду нужно убрать с плиты, но продолжать помешивать ещё около 30 секунд, чтобы яйца доготовились под воздействием тепла. Такой шаг поможет вам не переготовить омлет и оставить его нежным.

Готовую яичницу-болтунью шеф рекомендует посыпать зеленью, маринованный луком-шалотом или хлопьями чили.