Как приготовить варенье из айвы

В варенье, пожеланию, можно добавить корицу или ванильный сахар. Подайте такое варенье к чаю, или используйте, как начинку для пирогов или пирожков.

Рецепт

Ингредиенты:

• айва (чистый вес) — 1 кг;
• сахар — 900 гр;
• вода — 250 мл;
• лимон — ½ шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте айву губкой, под теплой водой, чтобы полностью убрать ворсистый налет.
2. Разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с семенами, но не выкидывайте, и нарежьте айву на одинаковые дольки.
3. С лимона выдавите сок.
4. Сердцевину с семенами залейте водой, доведите до кипения, проварите 10-15 минут, затем процедите.
5. В широкую кастрюлю или таз влейте айвовый отвар, всыпьте сахар, доведите до кипения и проварите, пока сахар полностью растворится.
6. Выложите дольки айвы в кипящий сироп и проварите, на среднем огне 12-15 минут, аккуратно помешивая лопаткой и снимая с поверхности массы пену, затем снимите с огня и оставьте на 8-10 часов, затем снова отправьте кастрюлю на огонь и также проварите на маленьком огне 12-15 минут и оставьте на 8-10 часов.
7. После этого, поставьте варенье снова на огонь, добавьте сок лимона и проварите еще на медленном огне 15-20 минут, пока дольки айвы не станут полупрозрачными, а сироп-янтарно-красного цвета.

Разлейте кипящее варенье по стерилизованным, сухим банкам и герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Советы:

• Варенье храните в холодильнике или погребе.