Мясо по-французски «Дипломат»: как приготовить мясную запеканку

Запеченное мясо с картофелем, иногда еще называют "Мясом по-французски", "Мясом по-капитански", или мясом "Дипломат". Но это вкусное и сытное блюдо с мясом и картофелем. Будет вкусно. Рецептом поделились на сайте Koshachek.

В оригинале используется свиная вырезка, но можно также использовать телятину, филе курицы, или индейки.

Мясо "Дипломат"

Ингредиенты:

• свиная вырезка 700 г;
• картофель 400 г;
• шампиньоны 150 г;
• репчатый лук 120 г;
• чеснок 2 зубчика;
• твердый сыр 120 г;
• сливочное масло 20 г;
• соль и перец.

Для соуса бешамель:

• молоко 500 мл;
• сливочное масло 30 г;
• мука 25 г;
• молотый мускатный орех 3 г;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте соус бешамель. Сливочное масло растопите на среднем огне в сотейнике. Всыпьте муку и, помешивая венчиком, быстро обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.
2. Очень осторожно, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко и доведите до кипения. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел. Когда бешамель загустеет, приправьте мускатным орехом и солью и снимите с огня.
3. Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на доску и слегка отбейте. Лук и чеснок очистите, и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками, как шампиньоны.
4. Форму смажьте маслом. Духовку нагрейте до 190-200 °C. Уложите в форму слоями свинину, лук и чеснок. Немного посолите. Затем уложите слой картофеля и грибов.
5. Сыр натрите на крупной терке и выложите следующим слоем. Полейте соусом бешамель. Запекайте 45–60 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.