Меню на Святой вечер: постные вареники с маком, курагой и миндалем

Вареники – это одно из любимых национальных блюд украинцев. На Святой вечер, который по новому церковному календарю начнется с восходом первой звезды 24 декабря, на стол традиционно подают 12 постных блюд. Среди них обязательно должны быть постные вареники. Рецептом вареников с начинкой из мака, кураги и миндаля поделился сайт "ВкусноНовости".

Рецепт

Ингредиенты

• мука – 4 стакана;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мак – 300 г;
• мед – 3 ст. л.;
• сахар – 3 сл.л. (по желанию количество сахара можно уменьшить или заменить медом);
• миндаль – 150 г;
• курага – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• мед и миндальные лепестки – для подачи.

Приготовление

1. Просейте в миску муку с солью. Сделайте в ней ямку, влейте горячую воду и растительное масло. Заместите плотное эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
2. Миндаль натрите на терке или измельчите в блендере. Затем разотрите миндальную крошку в ступке, чтобы выделилось масло и масса начала слипаться комочками.
3. Смешайте толченый миндаль с сахаром, медом и лимонным соком, накройте крышкой и уберите в холодильник.
4. Курагу промойте под проточной водой, залейте кипятком и дайте размокнуть минут пять. Пропустите размякшую курагу через мясорубку или мелко порежьте ее ножом.
5. Мак залейте кипятком, дайте постоять 10 минут. Слейте воду и разотрите мак в ступке. Достаньте из холодильника миндаль и перемешайте его с курагой и маком.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выдавите на нем стаканом или специальной кондитерской вырубкой кружочки. в середину каждого кружочка положите начинку. Небольшой кисточкой смажьте водой края кружочков с одной стороны и слепите вареники. Выкладывайте их на доске, присыпанной мукой, на небольшой расстоянии друг от друга так, чтобы они не слиплись.
7. Поставьте на огонь кастрюлю со слегка подсоленной водой. Когда вода закипит, опустите в кипяток вареники и сразу помешайте их шумовкой, чтобы они не пристали ко дну. Варите до готовности теста, в зависимости от толщины теста и размера вареников, они будут готовы через 5-10 минут.
8. Выложите готовые вареники в большую миску для подачи, полейте растопленным медом и посыпьте миндальными лепестками. Подавайте блюдо горячим.