Маринованная брокколи: рецепт на зиму

Хрустящая, ароматная и пикантная — маринованная брокколи легко разнообразит ваши домашние запасы. Брокколи не обязательно использовать только для супов, запеканок или гарниров. Эта капуста прекрасно подходит и для домашнего маринования. В готовом виде она остается приятно хрустящей, а чеснок, горчица, лавровый лист и черный перец придают ей насыщенный аромат. Фудблогерша Алина Мартин рассказала о простом рецепте, для которого понадобится всего несколько доступных ингредиентов.

Из указанного количества продуктов можно приготовить две пол-литровые банки.

Рецепт

Ингредиенты

• брокколи — 700-800 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец — 8-10 горошин;
• горчица в зернах — 1 ч. л.;
• вода — 500 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия и хорошо промойте.
2. Опустите в кипящую воду на 2-3 мин, после чего сразу охладите холодной водой, чтобы капуста сохранила приятную текстуру.
3. В стерильные банки положите чеснок, лавровый лист, черный перец и зерна горчицы.
4. Плотно наполните банки брокколи.
5. Для маринада доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар и проварите 1-2 мин.
6. Снимите с огня и только после этого влейте уксус.
7. Горячим маринадом залейте брокколи до самого верха.
8. Закройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут после закипания воды.
9. Затем закрутите, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

После приготовления банки следует хранить в прохладном тёмном месте, а зимой подавать в качестве самостоятельной закуски или дополнения к основным блюдам.