Лодочки из кабачков с курицей, овощами и сметаной: рецепт приготовления

Лодочки из молодых кабачков с нежной начинкой из куриного филе в сметане, покрытые румяной сырной корочкой – это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое захочется приготовить еще не один раз.

Лодочки из кабачков с курицей

Ингредиенты:

• 4 небольших кабачка
• 500 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 2 ст.л. оливкового масла
• 200 мл сметаны
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• 100 г сыра (пармезан, гауда)
• Несколько веточек свежей петрушки – для подачи

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.
4. В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3–5 минут.
5. Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
6. Влить сметану и подержать на огне еще 1–2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.
7. Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут