Лепешки с зеленью: как приготовить настоящие кутабы

Кутабы – это лепешки с ароматной зеленью. Их готовят с давних времен и раньше использовали разнообразные травы, которые можно было собрать в горах, или в лесу. Считается, что блюдо появилось как способ использования теста, которое осталось после приготовления хлеба. В каждом районе Азербайджана есть свои рецепты и хитрости в приготовлении кутабов. Рецептом поделились на сайте Nur.

Вы можете выбрать любую зелень по своему вкусу и сочетать ее в разных пропорциях.

Кутабы, или лепешки с зеленью

Ингредиенты:

• укроп — 100 г;
• мука — 300 г;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• зеленый лук — 50 г;
• соль — 1 ч. л.;
• вода — 150 мл;
• шпинат — 70 г;
• кинза — 70 г;
• укроп — 30 г;
• мята — 20 г.

Приготовление:

1. Налейте кипяток в чашу миксера. Добавьте 1 ч. л. соли и растительное масло. Просейте в чашу муку. Замесите на средних оборотах мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и оставьте на 20 минут. Мелко нарежьте всю зелень и сложите в отдельную миску. Разделите тесто на равные части, скатав его колбаской. Из этого количества теста выйдет шесть порций.
2. Каждый шарик теста придавливайте рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатывайте заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм. К нарезанной зелени добавьте соль по вкусу. Растопите сливочное масло и добавьте в начинку.
3. Выкладывайте начинку на половину раскатанного теста и накрывайте другой частью лепешки. Тщательно защипывайте края заготовки, затем выравнивайте край ножом. Разогрейте сухую сковороду. Выкладывайте на нее кутабы и жарьте до румяной корочки, переворачивая с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладывайте на сервировочную тарелку и смазывайте топленым сливочным маслом.