Ленивые голубцы с булгуром

---

Благодаря булгуру ленивые голубцы получаются намного нежнее, чем в классическом варианте с рисом.

Рецепт от Светланы Шептухи, победительницы первого сезона кулинарного шоу "МастерШеф".

• 100 г булгура
• 600 г свиного фарша
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу
• 200 г капусты
• Мука – для панировки
• Растительное масло – для жарки
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л. томатной пасты
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Заливаем булгур холодной водой. Жидкость должна покрывать крупу. Солим, доводим до кипения, выключаем. Даем остыть и промываем.
Смешиваем булгур с фаршем, яйцом, солью и перец.

Капусту нарезаем мелким кубиком. Заливаем ее кипятком. Даем остыть и сливаем жидкость.

Добавляем в фарш и формируем небольшие шарики. Обваливаем шарики со всех сторон в муке. Обжариваем на растительном масле, на среднем огне под крышкой.

Натираем морковь, мелко режем лук. Обжариваем овощи с сахаром на растительном масле. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и кипяток. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

В кастрюльку выкладываем половину соуса, затем голубцы и заливаем оставшимся соусом. Тушим после закипания на медленном огне около 1 часа.
Подаем с зеленью и сметаной.

Чем полезен булгур

Булгур – это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Она очень популярна в кухне стран Ближнего Востока и Средиземноморья.

Благодаря наличию витаминов А, Е, К и РР булгур способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Крупа также помогает понизить уровень сахара в крови.

В булгуре содержатся витамины группы В, в частности фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин, которые защищают нервную систему, содействуют нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.