Хек в томатном соусе с луком

Рыба хек получила репутацию "постной" из-за диетического мяса, поэтому многие украинцы знают, что ее можно обжарить на сковороде и это - максимум. 

Хек в томатном соусе с луком

Ингредиенты

• хек (тушки) - 2 шт. (700 г)
• сок томатный натуральный - 500 мл
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• мука пшеничная - 7-8 ст. л
• масло растительное - 3 ст. л
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

1. Тушки хека разделать на филе, промыть, убрать хребет. Нарезать филе кусочками, посыпать солью. В глубокую миску насыпать муку, обвалять каждый кусочек филе. На сковороде разогреть масло, обжарить филе хека с двух сторон до золотистой корочки. 
2. Очистить морковь и лук, морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами. Обжаривать 4-5 минут до золотистого цвета. На отдельную сковороду насыпать 2 ст.л муки, обжарить 30 секунд. Влить томатный сок, всыпать специи и положить лавровый лист. Тушить соус 5-7 минут, помешивая, до загустения. 
3. В чугунную сковороду или кастрюлю выложить 1\3 соуса, сверху - половину от общего количества рыбы, дальше - половину моркови и лука. Так повторять, пока ингредиенты не закончатся. В конце полить все томатным соусом, поставить кастрюлю на огонь и тушить под крышкой 15 минут.