Хачапури из дрожжевого теста

---

С дрожжевым тестом придется повозиться, но если хотите несколько дней лакомиться вкусными хачапури, то этот вариант предпочтительнее, потому как лепешки на дрожжах несколько дней остаются мягкими, а выпечка на мацони хороша только сразу после приготовления.

Спустя какое-то время она теряет вкус, хоть и готовится проще и быстрее.
Что понадобится:

• вода чистая питьевая – 250 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• 450 гр. муки;
• масло постное – 3 ст. л;
• щепотка сахара;
• 1/2 ч.л. простой соли;
• сыр Сулугуни – 600 г;
• 1 сырое яйцо;
• масло – 40 г.

Рецепт:
Подогреть воду и всыпать раскрошенные дрожжи, соль и щепотку сахара. Туда же отправить постное масло.

Всыпать 350 гр. просеянной муки и добиться равномерности.

В несколько заходов подсыпать муку, пока не получится мягкое по консистенции тесто, не липнущее к рукам.

Убрать в теплое место и дождаться, когда оно поднимется в 2 раза.

Пока оно подходит, натереть сыр, добавить яйцо и всыпать 2 ч.л. муки.

Добиться равномерности и разделить на 2 одинаковые части. Из каждой сформировать комок.

Готовое тесто разделить на 2 части и из каждой раскатать лепешку.

По центру выложить сырный шар и собрать края в узелок.

Можно руками, а можно скалкой расплющить узелок, чтобы получить лепешку.

Переложить обе на пергамент, которым застелен противень, проделать в центре дырочку для выхода пара и убрать в духовку на 10-15 минут, прогретую до 250 ᵒС.
Горячую выпечку смазать маслом и подавать к столу.