Капуста, тушенная со свининой

Тушеная капуста популярна в Европе почти повсеместно. Вспомните хотя бы польский бигос, русскую солянку или немецкую капусту с рулькой или колбасками.

Капусту можно тушить как свежую, так и квашеную, но, поскольку осень только начинается, советуем приготовить блюдо из свежей капусты.

Капуста, тушенная со свининой, – блюдо не такое калорийное, как жаркое с картофелем, поэтому можете смело включать его в свое меню. 

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 0,5 кг свинины
• 0,5 кг помидоров
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

1. Мелкорубленый лук спассеровать на растительном масле до прозрачности, после чего добавить натертую на средней терке морковь и продолжить пассерование.
2. Свинину нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам и обжарить до румяного цвета.
3. Капусту нашинковать, соединить с подготовленной поджаркой и тушить около 30-40 минут.
4. Затем ввести нарезанные мелкими кубиками помидоры, посолить, поперчить и тушить еще 10-15 минут.

На заметку

Подавая тушеную капусту, притрусите ее измельченной свежей зеленью.

Зимой вместо свежих помидоров используйте томатную пасту или консервированные помидоры в собственном соку.

Мясо можно использовать любое, но именно со свининой тушеная капуста получается особенно сочной.