Капуста по-гурийски без уксуса: рецепт вкусного рассола
Капуста по-гурийски — одна из тех закусок, которые украшают стол уже одним своим видом. Фудблогер Катерина Мазурец рассказала о семейном рецепте, главный секрет которого кроется в необычном ингредиенте. Свекла придаёт овощам насыщенный розово-красный цвет, а сочетание чеснока, зелени и пряного рассола делает вкус ярким и многогранным. В этом рецепте нет уксуса, зато есть ингредиент, который может вас удивить.
Рецепт
Ингредиенты
- капуста — 1 кг;
- свекла — 300 г;
- морковь — 200 г;
- сельдерей — 200 г;
- петрушка — четверть пучка;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
Для рассола
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л;
- горчичный порошок — 1 ст. л.
Автор советует сразу приготовить 2 л рассола, чтобы его точно хватило на овощи.
Приготовление:
- Капусту, свеклу, морковь и сельдерей нарезают, после чего выкладывают овощи слоями в емкость: капуста, свекла, морковь, сельдерей, петрушка, и снова повторяют эту последовательность.
- Для рассола воду доводят до кипения, добавляют соль и горчичный порошок, а затем сразу заливают им овощи. Важно, чтобы рассол полностью покрывал их.
- Сверху капусту прижимают тарелкой, накрывают ёмкость крышкой и оставляют в тёплом месте на 3 дня, чтобы капуста хорошо промариновалась и приобрела свой насыщенный вкус.
Этот рецепт — отличная альтернатива привычным маринованным овощам с уксусом. Свекла придает капусте эффектный цвет, сельдерей и петрушка — свежую ароматную нотку, чеснок добавляет пикантности, а горчичный порошок становится той самой маленькой кулинарной хитростью, которая делает вкус особенным.
