Какие продукты влияют на усвоение железа в нашем организме

Нужно обращать внимание не только на продукты, в которых большое содержание железа, еще следует учитывать, насколько хорошо этот микроэлемент сможет доставляться в организм.

Для образования гемоглобина нужны железо и белок, а точнее, аминокислоты. И многим кажется, что если употреблять продукты с высоким содержанием железа и в достаточном количестве белок, то с гемоглобином должно быть все в порядке. Но если с употреблением белка проблем, как правило, нет, то с железом не все так просто.

Здесь нужно обращать внимание не только на продукты, в которых большое содержание железа, еще следует учитывать, насколько хорошо этот микроэлемент сможет доставляться в организм. Например, на это сильно влияет кислотность желудочного сока. Если она низкая, железо будет усваиваться плохо. Также очень важны состояние кишечника, сочетание продуктов и наличие веществ в них, помогающих или мешающих поступлению железа.

Еще важен источник железа. Например, из мяса усваивается около 20% железа, которое там содержится, а из овощей, круп и бобовых - не более 5%. Именно поэтому поддерживать гемоглобин с помощью гречки, яблок или гранатов сложнее, а для того чтобы его "поднять" с помощью только растительной пищи, нужно много времени.

Эффективнее эту задачу выполняет говядина, немного хуже - мясо курицы и индейки. Плохо железо всасывается из яиц и печени. Из растительных продуктов железо лучше усваивается, если они содержат много аскорбиновой кислоты, фолиевой и других органических кислот и мало фитин. Так, из помидоров, брокколи, цветной капусты, тыквы, моркови и даже картофеля железо будет усваиваться лучше, чем из шпината, хлеба или чечевицы.

Еще важно, какие напитки преобладают в питании. Например, чай и кофе содержат большое количество танина, который мешает усвоению железа. Бесконтрольные чаепития, особенно крепкого чая, могут существенно снизить усвоение железа. Также влияет на этот процесс и кальций, которого довольно много в молочных продуктах. Поэтому, когда едите мясо, не запивайте его ни чаем, ни кофе с молоком и не ешьте сразу после этого творожные десерты. Желательно не употреблять их часов пять, чтобы дать возможность железу усвоиться. И, кстати, сладкие газированные напитки тоже не желательны, в них может быть достаточно много фосфора, для усвоения железа тоже не хорошо. А вот воду в этот период пить можно и нужно.

Более разумно относитесь к еде. Следите за питанием, чтобы быть здоровыми!