Как приготовить макароны по-флотски

Хотя в Европу макароны попали из Китая, именно итальянцы научили мир, как приготовить их сотней разных способов.

Всех рецептов не счесть: макароны варят, жарят, запекают, готовят с сыром, яйцами, грибами, всевозможными овощами и морепродуктами.

Но среди этого разнообразия есть один рецепт, который занимает в нашей стране особое место, а именно — макароны по-флотски.

В XIX веке матросам Российского флота после тяжелой работы было принято давать макароны с мясом в качестве поощрения. Со временем сытное блюдо переместилось из камбузов на кухни и полюбилось миллионам людей.

Любопытно, что название «макароны по-флотски» появилось только в 50-х годах прошлого века. Так в классической «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1939 году, приставки «по-флотски» еще нет, а есть просто «макароны с мясом».

Как и любое популярное блюдо, вкусные макароны по-флотски имеют свои секреты, которыми мы охотно поделимся с читателями.

Как готовить макароны с мясом

• Отваривать макароны нужно до полутвердого состояния (аль денте) и ни в коем случае не разваривать. Делать это лучше в большом количестве воды (1 : 10), чтобы макароны не слиплись.
• Лучше всего подойдут трубчатые сорта макарон. Ведь чем больше мясной начинки набьется в трубочки в процессе приготовления, тем вкуснее.
• Мясо может быть любое, но лучше брать говяжий ошеек. У него ярко выраженный вкус и присутствует жирок.

Ингредиенты:

• 300 г макарон
• 600 г фарша
• 1 луковица
• 1 морковь (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ст. воды
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу
• 50 г сыра или сметаны (по желанию)

Приготовление:

1. Мелко нарежь лук и чеснок.
2. Обжарь овощи в глубокой сковороде. По желанию вместе с луком можно обжарить и морковь.
3. Смешай фарш с овощами и готовь 10–12 минут.
4. Добавь томатную пасту, размешай и готовь еще 2 минуты.
5. Влей полстакана горячей воды, поперчи и посоли, туши 5 минут.
6. Приготовь макароны согласно инструкции на пачке.
7. Добавь макароны к фаршу, готовь всё вместе 5 минут. Приятного аппетита!

Перед подачей на стол можно посыпать блюдо тертым сыром. А можно и со сметаной есть. Мне больше нравятся макароны по-флотски с сыром.